90 ECCELLENZE CALABRESI A MILANO

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In occasione della 22esima edizione de “l’Artigiano in Fiera”, la mostra mercato delle arti e dei mestieri che lo scorso anno ha fatto registrare alla fiera di Rho oltre un milione e mezzo di visitatori – si legge in una nota della giunta regionale -, Regione Calabria si racconta attraverso la sua eredità manifatturiera ed enogastronomica. Novanta eccellenze del food e dell’artigianato, tra aziende agricole, pastifici, frantoi, salumifici, caseifici, liquorifici, ma anche ceramisti e gioiellieri, si preparano a incontrare i visitatori in uno stand dedicato di oltre 1500 mq, dove sarà possibile immergersi in un programma che non mancherà di stupire con musica, dimostrazioni e showcooking. Cuore pulsante dell’area dedicata alla Calabria, una piazza interamente dedicata allo street food, che ricreerà l’atmosfera dei borghi calabresi e dove sarà possibile osservare tutti i giorni il lavoro degli chef Marco Rizzuti, dalle 14 alle 15, e Nico Fratto, dalle 16 alle 17, e gustare i loro menù speciali. Nella stessa area – prosegue la nota – sarà possibile assistere a una serie di showcooking organizzati da alcune fra le migliori aziende dell’agroalimentare calabrese: sabato 2, lunedì 4, mercoledì 6, venerdì 8 e domenica 10 dicembre, dopo le 17, sarà protagonista la “fattoria Biò”, che proporrà tagliata di carne podolica, panino del Brigante con salsiccia di suino nero e caciocavallo silano e panzerotto di patate Igp, sempre con caciocavallo silano, preparato con farina di grani antichi. Nei restanti giorni, sempre dopo le 17, protagonista degli showcooking sarà il pastificio “Gioia”, con una serie di primi piatti che vedranno protagoniste le tipicità calabresi, come la pasta stroncatura prodotta con grani bio d’Aspromonte, l’olio extra vergine di oliva Igp, il caciocavallo di Ciminà, presidio slow food, le acciughe, l’immancabile ‘nduja di Spilinga, il vino Cirò Dop, l’olio essenziale al Bergamotto Dop, il pesce spada di Bagnara, le olive nere ammodu di Cittanova, il pangrattato di Pellegrina, le olive verdi, la pasta fresca Fileja, i pomodori secchi. Nell’area street food, inoltre, sarà presente l’azienda “Luna Funghi”, con un menù che prevede antipasto misto con cipolla di Tropea Igp in agrodolce, rigatoni al forno alla boscaiola con funghi porcini, salsiccia e provola affumicata silana, tris di frittelle con porcini, cotoletta di porcino impanato, funghi e patate Sila Igp, panino di patate silane, funghi e salsiccia, teste di porcino gratinate al forno. Infine, presso il Bargamotto curato dall’azienda agricola “Patea”, sarà possibile gustare bibite e spremute a base di bergamotto. Diversi poi i momenti dedicati alla visione degli artigiani all’opera. L’arte della liuteria – che nel borgo di Bisignano, in provincia di Cosenza, si tramanda di generazione in generazione – sarà protagonista all’Artigiano in fiera grazie alla presenza di alcuni maestri liutai dell’”Associazione liutaria bisignanese” (A.l.b.): giovedì 7 e venerdì 8 dicembre, Francesco Pignataro, allievo del maestro Vincenzo De Bonis, e i fratelli Andrea e Luca Pontedoro, proporranno per tre volte al giorno lezioni di storia della liuteria e mostreranno al pubblico come vengono realizzati gli strumenti a corda, costruiti ancora oggi attraverso una tecnica artigianale rimasta quasi immutata per secoli. Spazio poi anche alla gioielleria, con lezioni e dimostrazioni curate da Rachele Falvo, titolare di “Namastè” – bottega artigiana che produce gioielli dallo stile unico realizzati con un mix di metalli, smalti, legno e pietre dure – che sarà possibile ammirare tutti i giorni a eccezione di giovedì 7 e di venerdì 8 dicembre. Immancabile la musica, anche questa nel segno del folclore, per accompagnare questa festa del sapore, dei colori e del talento: sarà l’energia del gruppo calabrese Sabatum quartet – conclude la nota – ad animare le giornate nello stand, proponendo al pubblico brani frutto di inedite contaminazioni tra tarantelle calabresi, repertorio tradizionale e sonorità innovative.

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