L’aglio in Calabria è coltivato da secoli in tutta la regione, ma c’è un luogo in cui questo prodotto ha trovato delle condizioni colturali favorevoli: Papaglionti, frazione di Zungri, nel Vibonese. L’aglio calabrese è più piccolo delle varietà solitamente in commercio, ma ha un profumo intenso ed un sapore inebriante.
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L’Aglio di Papaglionti si produce nell’omonima frazione di Papaglionti, nel territorio del comune di Zungri, in provincia di Vibo Valentia: località da cui trae la denominazione.
Si coltiva su terreni leggeri in un clima temperato e asciutto; queste condizioni pedoclimatiche garantiscono alla pianta un’ottima maturazione e ne migliorano le caratteristiche organolettiche.
Dopo la raccolta, i bulbi vengono fatti essiccare e successivamente intrecciati e conservati in luoghi freschi.
USI IN CUCINA DELL’AGLIO DI PAPAGLIONTI
In cucina è utilizzato per aromatizzare piatti a base di verdure, pesce, carne e pasta; soprattutto salse, ragù, pizze e bruschette.
