L’arrosto di maiale ripieno ai funghi è un secondo piatto di carne, sfizioso e davvero ricco di gusto. Il filetto di maiale viene farcito con dei funghi saltati in padella che rendono la carne morbida e succosa: un piatto sicuramente ricco di sapori che non passerà inosservato agli occhi e ai palati.
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INGREDIENTI:
LOMBATA DI MAIALE 1KG
AGLIO 1 Spicchio
VINO BIANCO 2 bicchieri
CIPOLLA BIANCA 1/2
CAROTE 1
SEDANO1 costa
SALE
PEPE
FUNGHI CHAMPIGNON 200 gr
VINO BIANCO 2 bicchieri
PER IL BRODO
ACQUA 2 lt
CIPOLLA
CAROTE
COSTA DI SEDANO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
PROCEDIMENTO:
Preparate il brodo: riempite una pentola di acqua, unite una cipolla, due carote, una costa di sedano, un pizzico di sale e pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Portate a bollore e lasciate cuocere per 20 minuti Pulite i funghi, eliminate il gambo e tagliateli a fettine sottili In una padella antiaderente fate fate dorare uno spicchio di aglio, unite i funghi e fate cuocere per 5 minuti sfumate quindi con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol portate a cottura per 10 minuti a fiamma dolce. Spegnete, aggiustate di sale e pepe e fateli leggermente intiepidire. Tagliate il filetto di maiale a libro, conditelo in superficie con un pizzico di sale e pepe e adagiateci i funghi. Partendo da uno dei due lati lunghi richiudete il filetto formando un salsicciotto, chiudete bene con lo spago così da evitare che il ripieno fuoriesca in cottura Preparate un trito di cipolla bianca, carote e sedano e fatelo rosolare per due minuti in una casseruola dai bordi alti in un filo di olio extravergine di oliva Adagiate il filetto ripieno e fatelo rosolare per qualche minuto su tutti i lati girandolo delicatamente. Sfumate con il vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato aggiungete il brodo coprendo per metà l’arrosto. Cuocete per 30 minuti a fiamma dolce aggiungendo all’occorrenza un altro mestolo di brodo. Una volta pronto, fate riposare l’arrosto per 5 minuti prima di tagliarlo e servirlo BUON APPETITO
LA CHEF DEL MURETTO MC
