Grazie alla lungimiranza e al supporto fornito dal dottore agronomo Bruno Maiolo, dirigente del settore programmazione e divulgazione ARSAC (Azienda regionale per lo sviluppo dell’agricoltura calabrese), il cui commissario è l’ingegnere Stefano Aiello, e all’impegno, altamente professionale, del divulgatore agricolo, dottore Walter CRICRI’, che è pure direttore dell’INAP (Istituto nazionale assaggiatori pani), a Lamezia Terme, presso l’azienda sperimentale Arsac, il corso per cercatori e assaggiatori di pane è entrato nel vivo. Il dottor Cricri ha puntato all’analisi sensoriale del pane calabrese, che è un metodo per determinare le caratteristiche organolettiche dei prodotti alimentari, in genere, attraverso il ricorso a tutti e cinque i sensi umani. Entusiasmo fra i partecipanti, figure professionali di livello elevato dell’ARSAC.
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