Da Raffaella Silvestro 
Un dessert soffice e delicato, arricchito da crema chantilly, fragole e ananas, perfetto per celebrare con dolcezza l’8 marzo.
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Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 1 fiala di vaniglia
- 150 g di farina setacciata
- Olio di semi per ungere lo stampo
Per la crema chantilly:
- 500 ml di panna fresca per dolci
- 500 ml di crema pasticcera (raffreddata)
Per la bagna:
- Sciroppo di ananas (ricavato dal succo dell’ananas sciroppato)
Per il ripieno e la decorazione:
- 200 g di fragole tagliate a pezzetti
- 200 g di ananas sciroppato a dadini
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
1️⃣ Preparazione della panna: Montare la panna fresca ben fredda e riporla in frigorifero.
2️⃣ Preparazione del Pan di Spagna:
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Ungere due stampi da 22 cm di diametro con olio di semi e dividere l’impasto equamente tra i due.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
3️⃣ Preparazione della crema chantilly:
- Dopo che la crema pasticcera si è raffreddata, aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per ottenere una crema soffice.
4️⃣ Assemblaggio della torta:
- Prendere uno dei due Pan di Spagna e tagliarlo in due strati. L’altro servirà per la decorazione.
- Eliminare i bordi esterni e bagnare ogni strato con lo sciroppo di ananas, distribuendolo uniformemente con un cucchiaio.
- Farcire il primo strato con crema chantilly, aggiungere fragole e pezzetti di ananas.
- Coprire con un altro strato di Pan di Spagna, ripetere il procedimento con crema, fragole e ananas.
- Chiudere con l’ultimo strato di Pan di Spagna, bagnarlo e rivestire tutta la torta con crema chantilly, livellandola bene.
5️⃣ Decorazione:
- Prendere l’altro Pan di Spagna, tagliarlo a striscioline e poi a piccoli cubetti.
- Guarnire prima i bordi e poi la parte superiore della torta con i cubetti di Pan di Spagna, creando l’effetto “mimosa”.
- Spolverare con zucchero a velo e decorare con ciuffetti di panna a piacere.
Buona Festa della Donna a tutte con la Torta Mimosa della Chef del Muretto MC!
redazione giornalistica