Le polpette calabresi con le melanzane sono un secondo piatto una ricetta realizzata con melanzane sbollentate e amalgamate a pane raffermo, formaggio grana grattugiato, uova, prezzemolo e aglio.
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PROCEDIMENTO:
Lavate le melanzane tagliatele prima a fette di 1 cm e poi a striscioline, sbollentatele in acqua bollente per circa 5 minuti, nel frattempo mettete a bagno il pane raffermo non appena saranno pronte, scolate le melanzane e lasciatele raffreddare. Mettete in una ciotola il pane e le melanzane, le uova, il grana, l’aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Formiamo le polpette in olio di semi ben caldo fino a quando non saranno dorate.
La chef del muretto Mc
